ブリオッシュの小麦が変わります。

これまで2017年産の中川農場のホクシンを使用していましたが、原料終了に伴い、同じく中川農場2017年度産noahRに変更させて頂きます。

ホクシンはたんぱくが低く、個人的にはブリオッシュ向きかなと思って使用しておりましたが、小麦も一期一会、とは言い過ぎかもしれませんが、しばらくはさようならです。

中川農場noahRは、混麦でいろんな種類の小麦が入っています。

上の写真が2017年産noahRです。

こちらは2017年産中川農場春よ恋です。

違いがお分かりいただけますか？

noahRのことをお話すると長くなってしまいますが、ホクシンやキタノカオリ、ゆめちから等々いろんな小麦が入っています。

粒の状態から、小麦をみると、また違った世界が広がります。

noahRに変わったブリオッシュもよろしくお願いします。